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Domaine Agro Imprimer la page

UMR 1253 Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO)

Région :

Bretagne

Organisme(s) de rattachement :

Agrocampus Ouest, Inra

Date de création :

21 Juin 2012

Effectif :

130

Adresse

INRA - Agrocampus Ouest STLO
65 rue de Saint-Brieuc - CS 84215
35042 RENNES Cedex

Tél. :

+33 (0)2 23 48 53 22

Fax :

+33 (0)2 23 48 53 50
joelle [dot] leonil [at] rennes [dot] inra [dot] fr
Voir le site web

Directrice

 :
Joëlle LEONIL

Tél. :

+33 (0)2 23 48 53 40
joelle [dot] leonil [at] rennes [dot] inra [dot] fr

Activité du laboratoire

1. Connaissance des constituants du lait et de l'œuf : structure, technofonctionnalité et bioactivité.
2. Maîtrise de la qualité des fromages, dynamiques réactionnelles au cours de l'affinage, interactions microorganismes/matrice et sécurité alimentaire ;
3. Améliorer/modéliser les process de fractionnement par technologies à membrane et les process de séchage par atomisation.

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