UMR 1253 Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO)
Région :
Bretagne
Organisme(s) de rattachement :
Agrocampus Ouest, Inra
Date de création :
21 Juin 2012
Effectif :
130
Adresse
INRA - Agrocampus Ouest STLO
65 rue de Saint-Brieuc - CS 84215
35042 RENNES CedexTél. :
+33 (0)2 23 48 53 22
Fax :
+33 (0)2 23 48 53 50
joelle [dot] leonil [at] rennes [dot] inra [dot] fr
Directrice
:Joëlle LEONIL
Tél. :
+33 (0)2 23 48 53 40
joelle [dot] leonil [at] rennes [dot] inra [dot] fr
Activité du laboratoire
1. Connaissance des constituants du lait et de l'œuf : structure, technofonctionnalité et bioactivité.
2. Maîtrise de la qualité des fromages, dynamiques réactionnelles au cours de l'affinage, interactions microorganismes/matrice et sécurité alimentaire ;
3. Améliorer/modéliser les process de fractionnement par technologies à membrane et les process de séchage par atomisation.
